Alfajorcitos de maicena super dulces

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Ingredientes: (24 porciones)

Para la masa:

  • 150 g. de azúcar.
  • 200 g. de manteca.
  • 3 yemas.
  • 1 cda. esencia de vainilla.
  • 2 cditas coñac o whisky.
  • ralladura de 1 limón.
  • 700 g. de fécula de maíz.
  • 200 g. de harina leudante.
  • harina c/n
Para el relleno:
  • 100 g. de chips de chocolate blanco.
  • 1/2 k. de dulce de leche.
  • 150 g. de chocolate en barra.

Para la terminación:

  • Copitos de arroz con chocolate c/n.
  • Dulce de leche c/n.

Preparación:

Para la masa: En un bol, batir el azúcar junto con la manteca, incorporar las yemas de a una, batiendo cada vez que las incorporamos. Agregar esencia de vainilla, la ralladura del limón y las dos cucharaditas de coñac o whisky. Batir hasta lograr una consistencia homogénea. después de tamizar los ingredientes secos, incorporar lentamente a este batido. Moldear para formar una masa seca, envolverla y reservar al menos por una hora en la heladera. Luego estirar la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, logrando un espesor de 2 cm aproximadamente. Se cortan redondeles de tamaño a elección, y colocar sobre placas enmantecadas y enharinadas, llevar a horno 180º durante 10 minutos, retirarlas y dejarlas enfriar.

Para el relleno: derretir el chocolate a baño maría, y mezclar con el dulce de leche. Cuando esta mezcla se encuentra fría, añadir lentamente los chips de chocolate blanco. Procedemos a armar cada alfajor y se reserva para que se vayan asentando.

Para la terminación: untar los bordes de los alfajores con dulce de leche y colocar los copitos de arroz con chocolate, previamente triturados.

 

Vitel Thoné

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Ingredientes: (6 porciones)

  • 1 o 1 y 1/2 kg. peceto.
  • 2 cubitos de caldo de carne.
  • 400 g. de mayonesa.
  • 2 cditas jugo de limón.
  • 8 filetes de anchoas.
  • 250 g. de queso blanco.
  • 100 g. de atún al natural.
  • 150 cc. crema de leche.
  • sal y pimienta a gusto.
  • 2 huevos duros.
  • 2 cdas. alcaparras.
  • Aaua

Preparación:

Comenzar limpiando el peceto y ponerlo a cocinar en una cacerola con agua hirviendo, sal y el caldo de verdura, cocinarlo hasta que se encuentre tiernizado, y dejar enfriar el peceto en el mismo caldo. Luego de retirarlo de la olla, dejar escurrir bien y cortar en fetas finitas, reservar tapándolo para evitar que la carne se seque.

Para la salsa: en la licuadora incorporar la mayonesa, el queso blanco, el jugo de limón, las anchoas, el atún (previamente escurrido), la crema de leche, sal y pimienta a gusto. Licuar hasta obtener una salsa liviana.

Para servir: en una fuente alternar capas de salsa y fetas de carne, cubriendo la carne con la salsa, para evitar que se seque.

Tips para tener en cuenta: Decorar con alcaparras y huevos duros.

 

Bifes de ternera al vino en disco de arado

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Ingredientes (8 porciones):

  • 2 Kg. bifes de ternera
  • 1 Kg. cebolla
  • 2 aji verde
  • 2 morrón rojo
  • 4 tomates cortados en rebanadas
  • 3 tomates cortados en cubos
  • 200 cc. aceite de oliva
  • 2 dientes ajo
  • 2 cdas. tomates en conserva
  • 100 g. perejil
  • orégano y tomillo a gusto
  • 1/2 l. vino tinto
  • 400 cc. caldo de carne
  • 10 huevos

Preparación:

Sellar los bifes, para eso los colocamos en un disco de arado a fuego bien fuerte, previamente rociar el disco con un poco de aceite. Una vez sellados, retirarlos y verter en el disco aceite, las cebollas y todos los pimientos, además agregarles los tomates cortados en cubos. Una vez que las cebollas y los pimientos se encuentren casi cocidos, incorporar nuevamente al disco los bifecitos previamente sellados. Luego añadir en el disco los tomates cortados en rodajas y verter el vino tinto, y esperar a que se evapore el alcohol. Colocar por sobre todo el disco el perejil picado y agregar el caldo de carne y las cucharadas de tomates en conserva.

Una vez pasados 35-40 minutos, colocar los 10 huevos sobre el disco, echar sal a gusto y esperar a que se cocinen a fuego lento.

Cuadraditos de Pollo

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Ingredientes (4 porciones):

  • 1/2 kg. de pechuga de pollo.
  • 1 zanahoria
  • 1 chile serrano
  • 1 cebolla de verdeo
  • unas hojitas de cilantro
  • 1 clara de huevo
  • sal c/n
  • pimienta c/n
  • aceite c/n
  • Palillos de brochette
Preparación:
Colocar en la procesadora la zanahoria, el chile, la cebolla de verdeo, el cilantro y procesar. Una vez procesado agregarle el pollo cortado previamente en trozos, junto con la clara de huevo, y salpimentar a gusto. Volver a procesar hasta que todo este bien mezclado.
Reservar en la heladera durante 15 minutos aproximadamente, retirar y dividir la mezcla lograda en 8 porciones. Con las manos envolver con la mezcla la mitad de cada palillo de brochette, pincelar con un poco de aceite la cara de cada cuadradito y llevar a una parrilla durante 5 minutos aproximadamente, se recomienda servir caliente.
Tips para tener en cuenta:
Los cuadraditos se pueden servir junto con alguna salsa o aderezo, como ser queso crema con ciboulette, con pimenton o cebolla, salsa cesar, también ketchup, salsa golf o mostaza, entre otros.

 

 

Waffles Dulces

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Ingredientes:

  • 2 huevos.
  • 200 g. harina de trigo 0000.
  • 2 Cucharaditas de sal.
  • 3 Cucharaditas de polvo para hornear.
  • 350 c.c. de leche.
  • c/n esencia de vainilla.
  • 100 g. de manteca derretida.

Preparación:

En un bowl, mezclar los huevos, harina, sal, polvo para hornear, leche, esencia de vainilla y finalmente incorporar la manteca previamente derretida.

Dejar descansar la preparación durante 20 minutos aproximadamente. Calentar la wafflera, pincelar con manteca derretida y luego colocar con un cucharon una porción de esta mezcla y esparcirla bien cubriendo todas las hendiduras. El tiempo para lograr una buena cocción es de 10 minutos.

Tips para tener en cuenta:

Los waffles se puede servir acompañados de crema, frutas, mermeladas, dulce de leche, helado o queso crema.

¡A disfrutar!

 

Calzone de cebolla, panceta y tomillo

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Ingredientes para la masa (rinde para dos calzone, 6 personas):

  • 25 g de levadura fresca, o 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
  • 300 ml. de agua tibia.
  • 500 g de harina 0000 (450 g para la masa + 50 g aproximadamente para la superficie de trabajo).
  • 1 cucharada de sal.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 cucharada de aceite.

Ingredientes para el relleno:

  • 1 kg. de cebolla.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 100 g. de panceta ahumada.
  • 4 ramitas de tomillo.
  • 1 taza de queso en hebras tipo pategrás.
  • 1 taza de queso fresco.
  • sal y pimienta a gusto.

Para la cubierta:

  • 1 huevo batido.
  • 2 cucharadas de queso rallado.
  • 1 cucharada de orégano o tomillo seco.

Preparación:

  1. Colocar la levadura en una taza pequeña con ½ taza de agua tibia y azúcar.
  2. Mezclar con cuidado hasta lograr disolver la levadura y dejar reposar por 10 min., hasta que tome consistencia espumosa.
  3. Colocar la harina y la sal en un bol mediano y agregar lentamente y con suaves movimientos la levadura, aceite y el agua necesaria para obtener una masa pegajosa.
  4. Espolvorear una superficie de trabajo para comenzar a amasar.
  5. Amasar aproximadamente durante 10 min. hasta lograr que la masa se despegue del bowl, o de la superficie de trabajo.
  6. Precalentar el horno a fuego moderado, y una vez que la masa levó estirarla hasta que quede un disco de 30 cm., aproximadamente.
  7. En un bowl preparar el relleno uniendo la cebolla, que puede estar dorada o no, la panceta cortada en juliana, incorporar el tomillo, el azúcar, el queso en hebras y los dados de queso fresco, luego salpimentar a gusto.
  8. Sobre una de las mitades del disco preparado con la masa acomodar el relleno, y cerrar como si fuera una empanada, con un pincel pintar la tapa con huevo batido.
  9. Cocinar alrededor de 25 minutos y retirar.
  10. Luego espolvorear con hojas de tomillo, y echar el queso rallado,llevar al horno para terminar de dorar, retirar y dejar enfriar.

Alfajorcitos de masa sablée con helado de dulce de leche

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Día de tentaciones, nada más rico que unos alfajores con helado de dulce de leche para el postre de esta noche… ¡A prepararlos!

Ingredientes (para 6 porciones):

  • 240 g. de harina.
  • 4 cucharadas de cacao.
  • 80 g. de azúcar impalpable.
  • 160 g. de manteca.
  • 1 cucharada de agua fría.
  • 50 g. de chocolate amargo.
  • Para el relleno: 250 g. de helado de dulce de leche.

Preparación:

Derretir el chocolate y dejar reservado para que tome temperatura ambiente. En un bowl tamizar la harina junto con el cacao y mezclar con el azúcar, agregar la manteca fría cortada en cubos e ir uniendo con la mezcla anterior. Incorporar lentamente el agua fría y el chocolate. Luego formar un bollo y dejar descansar en la heladera durante una hora aproximadamente.

Retirar de la heladera y estirar la masa logrando 1 cm de grosor y cortar tapitas de 10 cm de diámetro, colocar las tapitas sobre una placa apenas enmantecada y llevar nuevamente a la heladera durante 10 minutos aproximadamente para lograr firmeza en la masa. Luego llevar a horno precalentado suave hasta el momento que se visualice las tapitas hagan piso, ahí mismo se retiran del horno y una vez frías las despegamos de la placa para evitar roturas.

Para lograr un buen armado: sobre la mitad de las tapitas colocar helado en una cantidad importante, pero con cuidado que no desborde, después cubrir con otra tapita y podemos espolvorear, por ejemplo, con azúcar impalpable. Llevamos al freezer para enfríar bien, y evitar que el helado se derrita, y en el momento que estén todos listos para  disfrutar del postre, se pueden servir estos ricos alfajores de masa sablée.

Masas básicas para Pizza

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Recetas de masas básicas para pizza: Masa mediana y Masa gruesa.

Ingredientes para lograr una masa mediana (rinde 1 pizza chica):

  • 15 g de levadura fresca, o 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 250 ml. de agua tibia.
  • 350 g de harina 0000 (300 g para la masa + 50 g aproximadamente para la superficie de trabajo).
  • 1 cucharada de sal.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 cucharada de aceite.

Ingredientes para lograr una masa alta, estilo “al molde” (rinde 1 pizza chica):

  • 25 g de levadura fresca, o 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
  • 300 ml. de agua tibia.
  • 500 g de harina 0000 (450 g para la masa + 50 g aproximadamente para la superficie de trabajo).
  • 1 cucharada de sal.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 cucharada de aceite.

Preparación de la levadura:

  1. Colocar la levadura en una taza pequeña con ½ taza de agua tibia y azúcar.
  2. Mezclar con cuidado hasta lograr disolver la levadura y dejar reposar por 10 min., hasta que tome consistencia espumosa.

Preparación de la masa:

  1. Colocar la harina y la sal en un bol mediano y agregar lentamente y con suaves movimientos la levadura, aceite y el agua necesaria para obtener una masa pegajosa.
  2. Espolvorear una superficie de trabajo para comenzar a amasar
  3. Amasar aproximadamente durante 10 min. hasta lograr que no se pegue la masa.
  4. La masa está lista para dejar reposar en un bowl cuando se encuentra elástica, pero despegada de las manos y la superficie de trabajo

Tips para lograr un buen levado de la masa:

  •  Dejar reposar una hora aproximadamente.
  • Tapar la masa con un repasador o mantel, por ejemplo, para que no se pierda el calor.

 

Canastitas de brócoli

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Ingredientes: (para una docena)

  • Tapas de Empanadas.
  • 3 tazas de capullos de brócoli.
  • 1 taza de queso blanco.
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado.
  • Aceite cantidad necesaria.
  • Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Hervir las flores de brócoli, colarlas y ponerlas en un bowl, incorporarle el queso blanco y el queso parmesano rallado, mezclar suavemente y salpimentar a gusto, agregarle a esta mezcla unas gotitas de aceite. Armar las tapas de empanadas de acuerdo a la imágen que te facilitamos a continuación, formando tarteletas bien altas y luego rellenar.

Hornear a 180° C durante 20 minutos.

Triangulitos de Queso y Cebolla

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Una práctica receta para cambiar tus opciones de almuerzo o de cena. Esta vez unas riquísimas empanadas de Queso y Cebolla

Ingredientes: (para una docena)

  • Tapas de Empanadas.
  • 2 cebollas.
  • 1 tomates.
  • 200 g. de muzzarella.
  • Orégano, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

En una sartén colocar dos cucharadas de aceite e incorporar las cebollas para saltearlas. Retirar de cocción y mezclar con el tomate y la muzzarella previamente cortados en juliana, condimentar con orégano, sal y pimienta a gusto. Luego rellenar y armar los triángulitos, tal como te indicamos en la foto para que te guíes.

 

Hornear a 190º durante 20 minutos aproximadamente.